A „Gánci variációk” a helyi specialitásnak tartott kukoricagáncira épít. Alapötletét a forrásközlő Rózsika néni (Doborgaz) adta, aki elmesélésében érzékletesen írta le édesanyja ötleteit és kreativitását a család étkeztetésének (jóllakatásának) effektív – gyors, egyszerű és olcsó megoldására. A kukoricagánci egy viszonylag egyszerűen elkészíthető és nagyon variábilis étel, amely a háztartásban általában előforduló alapanyagokat használta és kombinálta a család anyagi helyzetének viszonylatában. Amikor volt, túró és szalonna került rá, máskor csak lepotyogott gyümölcsből készült lekvár, de a lényeg: mindenki jóllakott. A projekt ezt a felfogást kívánja viszonyba helyezni a kortárs étkezési elvárásokkal: a gánci receptjével dolgozik és készíti el a jelenleg fellelhető étkezési irányzatok szabályai szerint. Az irányzatok kiválasztása reflektálja a lehetséges egészségügyi okokat, étkezési meggyőződéseket, esetleges divatos alakformáló diéták megkötéseit, de olyan szempontot is, hogy például a gyerekek számára is elfogadható és fogyasztható legyen az étel, majd az erre épülő elvárásrendszereket is.