Projekt „Variácie na gánicu“ vychádza z miestnej špeciality: z receptu kukuričnej gánice. Pôvodný nápad pochádza od tety Rózsiky z Dobrohošte, ktorá podrobne opisovala kreativitu svojej matky na efektívne – rýchle, jednoduché a lacné nasýtenie celej rodiny. Kukuričná gánica je pomerne jednoduché a veľmi variabilné jedlo, na prípravu ktorého sa používali ingrediencie, ktoré sa bežne nachádzali v domácnosti v závislosti od finančných možností rodiny. Keď bola, dala sa tam slanina a tvaroh, inokedy iba nejaký lekvár, ale koniec koncom sa nasýtila celá rodina. Projekt sa snaží o poukázanie na kontrast medzi týmto ponímaním a súčasnými gastronomickými očakávaniami: pracuje s receptom gánice a pripravuje ju podľa pravidiel súčasných gastronomických tendencíí. Výber jednotlivých druhov receptov reflektuje zdravotné problémy, rôzne stravovacie presvedčenia, pravidlá redukčných diét, ale napríklad aj také aspekty, aby boli tieto jedlá akceptovateľné aj pre deti.